フライに合う白身魚を水揚後すぐにマイナス40℃まで急速冷凍して、素材のおいしさを閉じ込め、鮮度を保ちつつ工場へ。白身の食感を楽しめるよう、魚の型取りはすべて手作業で行い、パン粉もフライに適した粗さのものを使用。こうして、サクッとした衣に包まれた、ホクホクの『白身フライ』に仕上げています。

ちくわは、隠し味にあごだしを使って風味豊かな味にし、直火で表面を香ばしく焼き上げています。プリッとした弾力は、串にまいた状態で数分間温める「すわり工程」がポイントで、まさに職人技！こうして、食感にこだわって作ったちくわを、お店でカラッと揚げ、味わい深く存在感のある、おいしい『ちくわ天』が出来上がります。

手作業によりごぼうの皮をうっすらと残してカットし、直火ですばやく調理。それにより、ごぼうの食感や風味をしっかりと感じられる、やさしい味わいの『キンピラ』となります。また、一般的なキンピラよりも細くカットすることで、食べやすく、ふんわりと盛りつけられます。

丹精込めて作られた漬物用秋・冬大根をていねいに漬け込み、熟成発酵。カットした後、かつお節などを使った、保存料不使用の調味液により味付けます。こうして、かつおが香る、やさしい風味に仕上げ、のり弁当に“絶妙なアクセント”を加える『かつおたくあん』が完成します。

かむほどにうま味が広がる削り節と、香り立つ粉末おかかの二種を、塩味控えめの程よい味つけで仕上げた「おかか」。食べやすくカットした、うま味たっぷりの「昆布」と混ぜ合わせて、のり弁当に最適な『おかかこんぶ』が出来上がります。おかかと昆布の相乗効果によるおいしさは、おかずの味も引き立てます。

ほっともっとで最も基本となる食材のお米には、選び抜いたこだわりの『金芽米』を使用。自社工場で玄米の栄養を残して精米し、絶妙にブレンドしたお米をお店で炊き上げています。このうま味も栄養もバツグンのごはんは、もちろん「のり弁当」にもぴったりのおいしさです。
※「金芽米」は東洋ライス株式会社の登録商標です。

こだわりの特製ソースが小袋で付いています。東日本エリアは、厳選した本醸造醤油に、昆布とかつお、サバのうま味を効かせた、味わい豊かな「だし醤油」、西日本エリアは、15種類のスパイスと赤ワインをブレンドし、野菜と果実の甘みを生かした芳醇な香りの「プレミアムソース」。白身フライやちくわ天にお好みでかけてお召し上がりください。